Sunčica Oberman Peterka u stalnom radnom odnosu sa Ekonomskim fakultetom u Osijeku je od 2000. godine. Od 1.10.2025. obnaša dužnost dekanice Ekonomskog fakulteta u Osijeku. Od 2023. godine redovita je profesorica u trajnom izboru na Ekonomskom fakultetu Sveučilišta u Osijeku, gdje predaje poduzetničke i strateške kolegije. Od 2021. do 2025. godine bila je prodekanica za suradnju s okruženjem, međunarodnu suradnju i projekte, a od 2013. do 2021. prodekanica za nastavu i studente Ekonomskog fakulteta u Osijeku. Voditeljica je i međunarodnog interdisciplinarnog međusveučilišnog doktorskog studija Poduzetništvo i inovativnost. Jedna je od osnivačica udruge Alumni Ekonomskog fakulteta u Osijeku i udruge Alumni poslijediplomskog studija Poduzetništvo. Uz redovno obrazovanje Sunčica Oberman Peterka intenzivno se dopunski obrazovala, uvijek fokusirano na problematiku poduzetništva na brojnim europskim, američkim i hrvatskim institucijama, te na problematiku kvalitete u visokom obrazovanju i stvaranja inovativnih i poduzetničkih sveučilišta. Sunčica Oberman Peterka sudjelovala je na brojnim međunarodnim i domaćim konferencijama, gdje je prezentirala samostalne znanstvene radove ili radove nastale u koautorstvu. Sunčica Oberman Peterka vrlo je angažirana u stručnim aktivnostima fokusiranim na istraživanje potreba za poduzetničkim obrazovanjem, u oblikovanju i provedbi edukativnih programa vezanih uz poduzetničke teme, te u aktivnostima vezanim uz kvalitetu u visokom obrazovanju. Sudjelovala je u brojnim stručnim i znanstvenim projektima, vezanim uz ovu problematiku. Članica je Skupštine Centra za poduzetništvo Osijek te Skupštine i istraživačkog tima Cepora (Centar za politiku razvoja malih i srednjih poduzeća i poduzetništva), kao i GEM istraživačkog tima za Hrvatsku od 2002. godine.
Istraživački interesi: poduzetničko obrazovanje, poduzetničko sveučilište, autentično liderstvo, pokretanje poslovnog pothvata, strateško upravljanje, kvaliteta u visokom obrazovanju.
